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中医养生吃啥补啥的食物

2023-07-25 来源:

以形补形”、“吃啥补啥”，这是我国民间广泛流传的食补理念，一直被人们所推崇，但这种进补方式科学吗?其实，这种理论从现代科学的角度看仍有一定的道理，但是，“吃啥补啥”不能机械地理解，更不能滥用，否则会有损健康。

按器官分“吃血补血”比较可靠血液可以分为血浆和血细胞。血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。食物提供的铁元素有两种类型一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。另一种是来自于植物食物的铁——无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰，吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏和瘦肉等。通常讲的黑色食物（如黑豆、芝麻等）并不是补铁的良好来源。小贴士一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右，植物性食物吸收率低，约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。“吃肝补肝”可以使用中医认为，目为肝所主，肝开窍于目，肝藏血，目得血而能视。因此，多吃动物肝脏可以调养肝脏，基于此，患有眼病的人，也可以用多食动物肝脏的办法进行调补和治疗。现代研究发现，肝脏中含有蛋白质、肝糖元、铁、钙、磷，还有大量的维生素a及b、c、d等，是治疗眼病的物质基础，有的加上相应的少量中药，可取得较好的临床效果。推而广之，除羊肝外，猪、牛、鸡、鸭等动物之肝脏皆可选用。小贴士肝病患者很好不要以吃肝来补肝，日常饮食应多吃富有维生素、又易于消化的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等，禁食羊肉、狗肉等大热之物，很大限度地减少对肝脏的刺激，在生活上尤其要注意不能太劳累、不能疲于奔命。

“骨汤补钙”效果不佳补钙的广告充斥在人们的视野里。让即使不缺钙的人也跨入补钙的行列。不管缺钙还是不缺钙，很多都喜欢打着补钙的名义炖锅骨头汤。其实骨汤补钙效果不佳。存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶进汤里。有人说放点醋有利于钙流出，我们曾经做过实验，这种方法除了能提点味儿外，几乎没什么作用，因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。不过在喝骨汤时，有些骨头如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。小贴士补钙很有效的办法就是多吃牛奶和奶制品，吃小虾皮（连壳一起吃），此外，也可以吃一些钙制剂，但是要注意不管哪一种钙制剂的钙，一般情况下吸收率都在30至40%之间，当然吸收率与补钙剂量成反比，与人体需要程度成正比。“鱼眼明目”纯属谣传其实，鼓溜溜的鱼眼并不好看，只是觉得大而明亮，这就让有的人觉得吃鱼眼明目。人的眼睛感受光线形成视觉的部位是视网膜，视网膜上有两类细胞视锥细胞和视杆细胞，前者感受明光（强光）下的视觉，后者感受暗光（弱光）下的视觉。视杆细胞有内感光物质称为视紫红质构成视紫红质原料之一，它是一种维生素a的代谢产物。因此，维生素a缺乏往往会导致暗适应能力下降，甚至夜盲。而鱼眼不是补充维生素a的良好来源。小贴士维生素a是眼睛明亮的重要的原料，要想明目就要多吃富含维生素a的食物，蔬菜水果要选择颜色丰富和深绿色的，动物肝脏、鱼子、蛋黄、奶油也是非常好的维生素a来源。中医进补，一方面是根据患者的体质、病情，一方面是根据进补食物的营养价值、药理药性来进补。单纯的“吃啥补啥”并不能达到辨证治疗的效果。人们只有选择适合自己体质的食物，才能获取食疗的好处，否则，只会适得其反。