当前位置:主页 >> 人群养生

三个秘诀告诉你怎么避免购买重组肉

2023-07-26 来源:

进补吃肉很能满足食欲,但是,你是否担心把“重组肉”也吃下肚?医生指出,过度食用重组肉品,恐将大量磷酸盐、血浆蛋白等黏着剂添加物吃下肚,造成身体负担。医生表示,想要防范购买、食用到重组肉,挑选肉品时,应谨记“不冷冻、带骨、纤维明确”3原则,才会有保障。重组肉的制造原理,主要是利用食盐及磷酸盐,将肌肉中的盐溶性蛋白加以抽出,利用具有热不可逆变性特质的蛋白质做媒介,使肉片黏结;再添加热不可逆性胶体,使肉片结合进行“冷定型”。

秘诀1:不冷冻

重组肉品多是以多种不同大小的肉块、碎末,甚至不同种类的肉品相互混杂均匀制成,由于大小不一,肉品在加工制作过程中接触到脏空气,而细菌污染肉品的机会也大幅提升。为了避免细菌滋生使肉品腐败变质,一定会采取冷冻方式来保存。

因此,建议消费者不妨选择到传统市场购买,因为能看见完整肉块,可现切、现剁肉品;或是向品质优良、声誉佳的商家购买,较有保障。

秘诀2:带骨

不想吃到重组肉品,挑选的部位、区块也非常重要。譬如,选择带骨的排骨、肋排等部位与切片的肉品相比,购买到重组肉的机率相对低许多。

为什么带骨肉品比肉片不易有重组疑虑呢?陈俊成老师解释,这是因为骨头很难仿制,且价值性、销售量相对肉片少出许多,在利益、成本考量下,业者自然不愿多花时间去重组所谓的带骨肉类。

秘诀3:纤维明确

另外,想要避免购买到重组肉品,观察肉质纤维是否明确,也是重要的方式之一。由于重组肉是多种肉混合,所以纤维无法一致,与正常肉品相较,重组肉的纤维看起来就不太明显。此外,肉品的肌肉纹理本来就很难模仿,所以购买肉品时,挑选横竖走向纹理比较明确的肉类,也可作为分别的依据。

很后提醒大家,重组肉由于是多块肉的组合,除了在制作过程受到细菌污染的机会大幅提高外,更有混合血浆蛋白的疑虑。所以,在无法分辨又想食用时,切记烹调时一定要完全煮熟,才不会吃进致病细菌,影响健康。

友情链接
治疗癫痫病方法 癫痫能吃什么 癫痫大发作 治疗癫痫的常用药物 癫痫的检查方法 天津癫痫病医院哪家好 外伤性癫痫的诊治 南京癫痫病医院哪家好 北京治疗癫痫病的医院 北京军海重点医院 汇集文学城 北京军海医院癫病电话 拉萨治疗癫痫病 吉林癫痫医院排名 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些