7招辨别真假燕窝 谨防伪劣品食材选购
中国人自唐朝起就有食燕窝的习惯，据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜，继后历宗元迄明清，燕窝成为上流社会养颜佳品，流传至今。
燕窝既然如此名贵，那依据中国特色，假冒伪劣，以次充好之品肯定不在少数。大厨艺小编在此就教大家7招辨别燕窝真假例，以儆效尤。
1、发头
燕窝由于采摘后需要晒干，以便保存，所以燕窝的发头可以作为分别真假优劣的一个标尺。所谓发头，即是燕窝在被水浸透以后，在重量上与干燥时的差异。一般来说，质量很好的官燕，泡水后可以发涨到原来重量的7~8倍，所以一泡水，大概就可以分辨出燕窝的真假。
2、色泽
就是看一下燕窝的色泽，以及上面有没有较多的羽毛等杂质。文章的开头已经讲到，颜色雪白，纯度高，成分纯净官燕是很好的。如果消费者一时贪图便宜，买了没有仔细清洁过的燕窝，其中除了燕毛，甚至可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，光是拔毛就够受的。
3、形状
从形状上来看，真燕窝上来看，真燕窝是丝状结构，这是由唾液的性质决定的。
4、气味
燕窝虽有淡淡的腥味，但绝不是很浓的鱼腥味，更不会有油腻味道，如果有怪味的话很可能是猪皮以及鱼刺等加工而成的。
5、弹性
看弹性，在燕窝泡水后可以拉一拉，如果很容易折断的话，就说明是假的，因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了，银耳加工成的燕窝很容易出现这种情况。
6、声音
用火点燃干的燕窝片，如果是真燕窝就绝对不会产生任何噼啪作响的火花。
7、口感
从口感上说，优质燕窝的口感细腻爽滑，如果吃起来有很粘的感觉，那就很有可能是添加了胶水或是增稠剂。
瓶装燕窝辨别：
当然，市场上售卖的燕窝并不一定是干的，也有瓶装的即食燕窝。这种燕窝，晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窝，它就能随着瓶子的摇动而晃动，颜色上一般呈银白色，且透明、晶莹、液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色。假燕窝一是以银耳冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动。
大厨艺小编提醒：
燕窝的造假方法其实并不高明，之所以有很多人买到假货，还是因为消费者自身的原因。
据燕窝行业资深人士透露，其实单凭价格，就可以推断出燕窝的真假。“像有的燕窝，一克才两、三块钱，你认为可能是真货吗？但就是有很多人自欺欺人，愿意主动去买。”
- 上一篇：四招挑选最新鲜甘甜的荔枝食材选购
- 下一篇：三招躲开“打酱油”误区食材选购
