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做陈皮要不要把里面那层白色的刮掉

2024-09-27 来源:
制作陈皮的时候里面那层白色的囊不需要刮掉,陈皮内囊也具有一定的功效和作用,内囊实际上分为两种:橘白和橘络。 橘白和橘络都是中药的一种。 橘白味辛、苦、性温。燥散之性甚微,作用亦较薄弱,长于和中化湿,故临床一般健胃和中宜用橘皮;理肺化痰,宜用橘红;欲其和中化湿而无燥散之弊,可用橘白。 橘络功能通络化痰,顺气活血。故可治痰滞经络,久咳胸痛,痰中带血等症。 所以,用陈皮泡水喝,要达到很大的功效和作用,内囊是不能缺少的。 如果是用陈皮制作美食,通常情况下也不需要刮掉内囊。但如果是制作甜品的话,建议刮掉内囊,因为橘白和橘络味道偏苦,刮掉内囊可以让甜品口感更好,否则有苦味,则不能制作成甜品。

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