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油炸冰淇淋的做法油炸冰淇淋为什么不化

2021-08-22 来源:

什么是油炸冰淇淋

油炸冰淇淋指的是用面包、鸡蛋、冰淇淋为原料制作的一种西式小吃。油炸冰淇淋可并不是直接把冰淇淋放到锅里面炸，而是把冰淇淋裹入面包（或面糊）后再油炸。外表热、香脆；内冰凉爽口的口味和色泽金黄，外热内凉的特点。

油炸冰淇淋的做法

方法一：

1、准备若干面包片，冰淇淋一盒（冰淇淋在速冻箱里冻到很硬再拿出来），擀面杖一根，小碗一个

2、用擀面杖将面包片擀平。

3、挖冰激凌一勺，放在吐司上部。

4、将吐司下部向上对折，用碗按下，包住冰激凌，用力扣压。

5、将扣住的吐司和其他部分拖离，包住的冰激凌呈饺子状。

6、将做好的四只放入冰箱冷冻，15分钟后取出

7、将鸡蛋打成均匀的蛋液，面包裹蛋液，待炸。

8、油锅烧热，大火炸至金黄色，取出。

方法二：

把冰淇淋在速冻箱里冻到很硬，把蛋脆炸糊发好，油烧到七成热的时候把大小适中的冰淇淋在淀粉里粘一下，再放在脆炸糊里蘸匀后直接下油锅，炸漂起来后就可捞出。马上装盘上桌，大功告成。外酥里嫩，外面烫嘴，里面冰牙。

油炸冰淇淋为什么不化

因为冰淇淋是速冻的，温度很低，炸的时候确实是用高油温炸，但炸的时间“足够短”，且冰淇淋外面还会裹上一层生粉或面包，要不就是生粉糊，这起到了隔热保护里面的冰激凌。另外，做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌，里面水的成分多一些，所以冰的成分就多这样一来。这个从根本上杜绝了它的热化。

其实，连冰糕也能炸的哦。因为油再热，短时间内，冰块被外糊包着，把冷热分开，冷气出不来，就会出现冰的外表在化，但冰的中间会被激的更硬。

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