吃味精真的会致癌吗 健康吃味精的注意事项_一生养生
味精是日常生活中非常常见的调味料，它能够让菜变得更加的鲜美，但是就有这样一种养生的说法，那就是味精在100℃以上的条件下会变成致癌物，吃多了容易得癌症。这是一种谣言，接下来就让我们一起来探讨一下。
吃味精真的会致癌吗？人们对于味精总是会存在一些偏见，*一是味精的样子看起来就像是有毒有害的化学物质，第二是味精总是在出锅以后再放，看似印证了味精有毒的说法。这些看法都是错误的，味精在100℃以上的条件并不会成为致癌物。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠对人体没有害处，也没有致癌的效果。谷氨酸钠水解为谷氨酸，在70℃到90℃的温度区域之间就会被溶解，150℃的时候就会脱水，200摄氏度的时候就会转变焦谷氨酸，这种物质也不是致癌物的一种。之所以在出锅以后再放味精，就是因为怕味精失去提鲜效果而已，大家没有必要上纲上线。
健康吃味精要注意什么？1、味精不能吃太多虽然说世界卫生组织已经为味精平反了，但是如果日常生活中吃味精吃的过多，对于身体健康依然会存在不良影响，主要是在于味精里的钠。大家在日常生活中还是应该控制味精的摄入，不然会影响到血压。尤其是高血压患者，味精就不要再放了。
2、不要所有的饭菜当中都放味精味精是很好的提鲜的调味料，但是并不是所有的饭菜当中都需要放味精，在调馅料的时候不要加味精，在炒肉菜的时候不需要加味精，在拌凉菜的时候不需要放味精。这些菜品当中有的是不需要放味精，有的是放的味精反而不好吃，希望大家能够多加注意。
3、给孩子做饭的时候不要放味精味精当中的谷氨酸混合血液当中的锌结合，降低锌在血液中的浓度。所以在给孩子做饭的时候不要放味精，不然孩子会容易缺锌。孩子缺锌会让孩子的免疫力低下，会让孩子厌食，甚至会影响到孩子的生长发育，家长一定要小心谨慎一些。把干香菇磨成粉末，可以替代味精的提鲜效果，大家可以尝试一番。
4、老年人尽量不要吃太多味精老年人做饭的时候要少放味精，因为味精当中含有的钠容易让老人特别的口渴，会影响到原本的生活质量。另外老年人也不适合摄入太多的钠离子了，不然会影响到血压，还会影响到肾脏的健康。
味精对人体并没有多大的害处，说它是致癌物更是无稽之谈，希望大家在味精方面不要太过于人云亦云，不要相信那些不靠谱的养生知识。但是味精虽然能够提鲜，但是在使用方面需要注意一些问题，健康的使用味精才是很重要的。
