当前位置：主页 >> 养生小常识 经常吃鸡蛋的几个误区_养生误区_保健 2024-04-12 来源: 误区一：蛋壳颜色越深，营养价值越高 鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。 误区二：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是很佳的吃法。 误区三：鸡蛋与豆浆同食营养高 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 误区四：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养 有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。 1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。 2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。 3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。 4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。 5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 误区五：煮鸡蛋的时间越长越好 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋很好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分很利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，很容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 吃鸡蛋的好处 1、健脑益智 研究发现，适当的吃鸡蛋具有提高记忆力以及增强大脑功能的作用，这是由于在鸡蛋中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养物质，这些营养对神经系统和身体发育有良好作用。在平时多食用不仅仅可以延缓老年人的智力衰退，同时还可以改善记忆力。 而且一直以来卵磷脂被医学医生视为老年性痴呆的克星，而鸡蛋中所含有的卵磷脂含量非常的丰富，因此老年人在生活中可以适量的多吃鸡蛋，以此来预防以及治疗老年痴呆。 2、保护肝脏 你可能不知道，鸡蛋还具有很好的保护肝脏的作用，这是由于鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损伤有着很好的修复作用。除此之外鸡蛋中的卵磷脂也可促进肝细胞的再生，同时还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 因此对于一些肝功能受损以及经常抽烟喝酒的人来说，在平时应该适量的多吃鸡蛋，鸡蛋不同的烹饪方法其营养也不同，而对于肝功能受损的患者来说，应该尽量的选择吃水煮鸡蛋，这样营养价值会更高。 3、防治动脉硬化 在一项研究中，美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用发现，鸡蛋具有预防以及治疗动脉粥样硬化的作用，并且获得了出人意料的效果。因此患有高血压、心脏病等慢性病的人要注意，日常饮食中可以适量的多吃鸡蛋，它可以帮助我们有效的预防以及治疗动脉粥样硬化，同时还能有效的预防各种心脑血管疾病。黑龙江哪儿治小儿癫痫好黑龙江哪个医院治癫痫治得好黑龙江医院治疗癫痫病哪个好北京癫痫病要怎么治疗呢北京羊羔疯治疗医院哪家好 上一篇：胖人经常感冒更容易得糖尿病_生活指导_保健 下一篇：减肥误区 蔬菜吃多了容易长胖_养生误区_保健 相关阅读 胎菊的功效与作用 胎菊对人体的好处 鳖甲的功效与作用 鳖甲的药用价值 泽兰的功效与作用 泽兰的药用价值 鹿角的功效与作用 鹿角的药用价值 鹿角胶的功效与作用 鹿角胶的药用价值 艾条的功效与作用 艾条的药用价值 相关推荐 胎菊的功效与作用 胎菊对人体的好处 鳖甲的功效与作用 鳖甲的药用价值 泽兰的功效与作用 泽兰的药用价值 鹿角的功效与作用 鹿角的药用价值
误区一：蛋壳颜色越深，营养价值越高 鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。 误区二：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是很佳的吃法。 误区三：鸡蛋与豆浆同食营养高 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 误区四：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养 有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。 1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。 2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。 3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。 4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。 5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 误区五：煮鸡蛋的时间越长越好 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋很好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分很利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，很容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 吃鸡蛋的好处 1、健脑益智 研究发现，适当的吃鸡蛋具有提高记忆力以及增强大脑功能的作用，这是由于在鸡蛋中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养物质，这些营养对神经系统和身体发育有良好作用。在平时多食用不仅仅可以延缓老年人的智力衰退，同时还可以改善记忆力。 而且一直以来卵磷脂被医学医生视为老年性痴呆的克星，而鸡蛋中所含有的卵磷脂含量非常的丰富，因此老年人在生活中可以适量的多吃鸡蛋，以此来预防以及治疗老年痴呆。 2、保护肝脏 你可能不知道，鸡蛋还具有很好的保护肝脏的作用，这是由于鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损伤有着很好的修复作用。除此之外鸡蛋中的卵磷脂也可促进肝细胞的再生，同时还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 因此对于一些肝功能受损以及经常抽烟喝酒的人来说，在平时应该适量的多吃鸡蛋，鸡蛋不同的烹饪方法其营养也不同，而对于肝功能受损的患者来说，应该尽量的选择吃水煮鸡蛋，这样营养价值会更高。 3、防治动脉硬化 在一项研究中，美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用发现，鸡蛋具有预防以及治疗动脉粥样硬化的作用，并且获得了出人意料的效果。因此患有高血压、心脏病等慢性病的人要注意，日常饮食中可以适量的多吃鸡蛋，它可以帮助我们有效的预防以及治疗动脉粥样硬化，同时还能有效的预防各种心脑血管疾病。黑龙江哪儿治小儿癫痫好黑龙江哪个医院治癫痫治得好黑龙江医院治疗癫痫病哪个好北京癫痫病要怎么治疗呢北京羊羔疯治疗医院哪家好
