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猪肝不能和什么一起吃？

2021-07-19 来源:

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是很理想的补血佳品之一。猪肝除了含有丰富的维生素A，还含有较多的铁和蛋白质、维生素B2等，且容易被吸收，适宜一般人群食用，尤其适宜婴幼儿食用。但猪肝也要注意搭配得当，那么猪肝不能和什么一起呢?

1.猪肝不能和富含维C的食物一起吃

富含维生素C的食物如辣椒、红枣、青菜、猕猴桃等，猪肝不能和富含维C的食物同吃时因为维生素C容易被金属离子破坏，而猪肝中富含矿物质，如铜、铁，容易让维生素C脱氢而失去维生素的生理活性，降低营养价值，所以猪肝不能和富含维C的食物同食。

2.猪肝不能和花菜一起吃

花菜中含有较多纤维素，这些纤维素可以与猪肝中的铁、铜等矿物质形成金属螯合物，从而降低人体对猪肝中矿质元素的吸收，损失营养。

3.猪肝不能和鹌鹑一起吃

猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及其他生物营养家、微量元素之间可能发生复杂的化学反应(酶加热到一定温度后失活)，干扰微量元素(如铁、铜)的代谢，影响某些酶的形成与激活，或破坏一些必需的维生索，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应，产生色素沉着。

4.猪肝不能和野鸡一起吃

野鸡味酸微寒，能补中益气.止泻痢，除消渴;猪肝性温，胃甘苦，它们性味有温寒之别。如二者同煮食，将不利于身体健康，甚至引起不良的生理效应。

5.猪肝不能和鲫鱼一起吃

鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效;肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。

6.猪肝不能和山楂一起吃

山楂中富含维生素C，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到金属离子，则加速被氧化，矿物质和维生素C的营养都遭到破坏。

7.其他不宜与猪肝同吃的食物

虽然没有找到理论支持，但猪肝尽量不要和荞麦、雀肉、鲤鱼、何首乌、红酒一起食用，否则会影响消化。