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食用油真假与质量鉴别技巧食材选购

2023-08-24 来源:

食用油是厨房中不可或缺的食品，但由于目前市场上销售的食用油品种繁多，质量参差不齐，因此朋友们一定要学会辨别真假食用油，以及食用油的质量好坏！

真假食用油辨别：

1、看等级

根据很新的标准食用油分为4个等级，第四级为很低等级。

2、看产地

主要是指产品的原料生产地。

3、看原料

即是否是转基因原料。

4、看生产工艺

即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

食用油的质量鉴别：

食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。

1、色泽

（1）品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；

（2）菜籽油为黄中带点绿或金黄色；

（3）棉籽油为淡黄色；

（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色；

（5）麻油是橙黄色或棕色；

（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。

2、气味

用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

3、透明度

透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

4、滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

健康TIPS：

花生油在天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。