蔓越莓饼干用什么黄油 天然黄油很好
蔓越莓可以用来制作饼干，味道是非常好的，很多人都说好吃。制作饼干肯定是少不了黄油的，那么，蔓越莓饼干用什么黄油？
蔓越莓饼干用什么黄油这个和黄油品牌无关，和黄油种类有关。
一般使用的黄油分为人造植脂黄油和天然黄油两大类，当然是天然黄油很好。
天然黄油又有两大分支，以牛奶提炼的黄油和用牛脂肪提炼的黄油，用牛奶制的黄油质地很好，但是由于价格昂贵，产量稀少，所以市面上主要以牛脂肪提炼的黄油很为常见。
牛脂肪提炼的黄油又有含盐和不含盐的区别，不含盐的稍稍贵些，但是用途很广，很常用，一般来说蔓越莓饼干就是用这种黄油就是很好了。
动物黄油和植物黄油的区别动物黄油和植物（人造）黄油有很多共性，都可以用来制作饼干。
动物黄油的固态脂肪含量较高，也不宜多食。
植物黄油则可以选择那种标定反式脂肪酸含量为0%的产品，确保使用更健康的原料。
黄油在做饼干中起什么作用1、使饼干更营养：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
2、增加饼干的口感：黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
3、改善饼干的结构：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
4、很大饼干的体积：黄油具有搅打发泡的性能，裹入大量空气后会形成无数微小的气泡，且气泡不会逸出，当饼干面团或面糊受热时，产生的蒸汽还会进入这些小气泡中，使饼干体积增大。
5、提高饼干保质期：油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
黄油需要打发吗在制作饼干的时候加入黄油是为了让饼干具有疏松性。至于黄油需不需要打发是根据配方工艺来决定的。有些产品不需要打发黄油，如果强行用打发黄油来制作可能就会导致成品过于酥松，一碰就会碎掉。比如可可西饼，奶油曲奇等就需要打发黄油来作为饼干的酥脆动力。而玛格丽特和蔓越莓曲奇等就不用打发黄油，口感相对来说就会偏硬一些。
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