家常凉菜的做法 多道美味凉菜菜谱制作
家常凉菜的做法
一些大鱼大肉、山珍海味吃下去,冒痘、出油不说,还有可能让很多中老年人吃出“三高”。
为此,小编特地为大家搜集来12道低盐、低脂的“刮油凉菜”,道道美味不输肉!快转给身边的“大厨们”看看,别忘了把健康吃出来!
捞汁凉菜
用料
主料:豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克。
辅料:珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克。
做法
1.豆皮、黄瓜切丝,心里美萝卜去皮切丝;
2.皮蛋切4瓣(可用洁净的棉线代刀切割);
3.把切好的材料,摆盘造型;
4.将珍选捞汁酱油(超市有售)放入冰箱冷藏半小时;
5.把冷藏好的调味汁,浇入摆好的菜上;
6.点缀点香菜,吃的时候拌匀即可。
肉酱拌凉菜
用料
主料:金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克。
辅料:胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量。
做法
1、准备食材:黄酱中加入酱油稀释一下,自发绿豆芽和金针菇用水焯一下,猪肉切末,然后加入淀粉拌匀;
2、热锅放油,放入猪肉末翻炒;
3、肉变色后加入干黄酱;
4、翻炒一小会即可;
5、将几种蔬菜摆入盘中,放上蒜末;
6、将肉酱放在上面,再放点南瓜仁即可,美味爽口,令你胃口大开呢。
卤煮小凉菜
用料
主料:花生500g、黄豆500g、香菜250g
调料:食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片
做法
1、黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
2、花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
3、香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。
4、取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。
5、煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒,大火煮开。
6、加适量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。
7、倒入干净的大碗中冷凉。
8、放入切好的香菜碎,拌匀后,取小碟装一部分出来食用。
凉拌鸡胗
用料
主料:鸡胗500克。
辅料:香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。
做法
1、鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜;
2、冷水下锅,放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟;
3、蒜和葱切成细末;
4、煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片;
5、拿一个小盆,把蒜末放进去;
6、放入切好的鸡胗,调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可
凉拌素什锦
用料
主料:豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根。
辅料:花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量。
做法
1、将所有蔬菜清洗干净;
2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下;
3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿;
4、取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在很上层;
5、锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味;
6、在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香);
7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。很后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精;
8、搅拌均匀,装盘即可。
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