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春季养肝应多吃甜的少吃酸的春

2023-09-02 来源:

中医将食品分为酸、苦、甘、辛、咸五味,五味进五脏,也即:酸进肝、苦进心、甘进脾、辛进肺、咸进肾。周教授称,春天活气勃发,正是肝气条达之时,酸味进肝,具有收敛之效,要适可而止,过则可能影响阳气的升发和肝气的疏泄,甚至会致肝郁或肝火更旺,轻易伤及脾胃。因此,孙思邈建议要“省”之。“省”字在此应解作“少”,而非“省略”不吃之意。

另外,经过冬天、特别是春节前后的美味滋养,不少人脾胃超“负荷运转”,时下除了气温回升之外,空气中的湿度也逐渐增长,“湿邪困脾”。因此,在饮食应尽量平淡可口,建议可多吃些味甘平的食品以“醒脾”,如蔬果类的南瓜、扁豆、马蹄、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等,或者鱼、肉类的鲫鱼、鲈鱼、鸡肉、牛肉等。

而从五行跟五脏的关系来看,脾属“土”,肝属“木”,脾健则“土固”,土固可以御“木侮”,因此,以甘养脾间接也能起到护肝、益肝之效。

春季“以肝补肝”不太妥

很多器重饮食养生的人都知道春季是养肝的好时节,而民间以及祖国医学素有“以形补形”之说,中医以为肝开窍于目,因肝虚而致“夜盲症”(缺乏维生素A),选猪、牛肝(富含维生素A)以脏补脏来治疗,隋代巢元方、唐代孙思邈等皆有记载。有些人便按照“以肝补肝”的方法,不时买些动物肝脏来进行食补。周教授提示说,这种做法不太妥善,应该辨证论治,“有是病而用是药”。

周教授以为,假如机体不虚,阴阳平衡,就不要偏食或过食动物内脏,对于代谢旺盛的人群来说,偶然吃些无妨,但动物内脏蛋白质、胆固醇和矿物资(如铜)等含量也相对较高,肝胆、肾病、痛风及血脂偏高者应根据自身病情,留心少吃或不吃内脏。

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