当前位置：主页 >> 食疗养生 美味难挡：鱼头与健康 2024-06-17 来源: 鱼头煲是广东人情有独钟的美食，配上各种药材，被视为滋补之品。广东人还信奉“以形补形”，吃鱼头能补脑。这从现代医学角度看还是有道理的，因为鱼头里含有丰富的磷脂类物质。 鱼头里还有能清理和软化血管、降低血脂、延缓衰老的22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这些物质能显著增加神经细胞间的联系，特别是对处于脑及神经组织发育期幼儿的智力发展有好处。鱼眼周围组织富含多种微量元素和胶原蛋白，有助于人体受损组织的修复。但从营养学角度来看，鱼头以骨为主，蛋白质含量远不及鱼肉，而且鱼肉中同样含有DHA、EPA和磷脂类物质，只是含量不及鱼头而已。 我们平日吃的鱼头多是像鲩鱼和鳙鱼的淡水鱼类，肉质肥厚的鳙鱼头几乎占了体长的三分之一。但其养殖的淡水中腐殖质含量高，水流在鱼呼吸时通过嘴和腮，鱼头必然受到各种微生物和寄生虫的污染，特别是放线菌，会让淡水鱼类产生严重的腥味。所以在烹调鱼头前一定要将其清洗干净，并将腮彻底去掉，刮干净口腔内的黑膜。个体较大的鱼头要多斩两刀，以便充分煮透，彻底杀灭鱼头里的微生物和寄生虫。对变质或有异味的鱼头，则绝不能食用。 鱼头煲是一种科学的吃法，能保留充分的营养及鲜嫩的口味。煮透之后与豆腐搭配，还有营养互补作用，豆腐中苯丙氨酸含量丰富，鱼头中蛋氨酸含量高；豆腐中含钙较多，鱼头含维生素D，两者可提高人体对钙的吸收。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道 编辑推荐：有关猪肉的饮食禁忌 编辑推荐：动物内脏重金属含量高 编辑推荐：鸡蛋营养多 比较好煮着吃南昌专治癫痫病医院在哪南昌治疗癫痫病比较好的专业医院南昌哪家医院看癫痫较好南昌小儿癫痫医院排名南昌治疗癫痫哪家医院比较好 上一篇：过节新鲜活鱼怎样吃最佳 下一篇：每天吃饭最常犯的４种错误 相关阅读 什么时候减肥平台期 减肥平台期从什么时候开始 跑步机瘦腿的很佳速度 跑步机慢跑瘦腿吗 冬天拔罐减肥效果好吗 冬天拔罐减肥有效吗 减肥吃什么馅的饺子好 吃完饭就睡觉会胖吗 吃完饭就睡觉会胖吗女生 怎样度过减肥平台期 怎么熬过减肥平台期 相关推荐 什么时候减肥平台期 减肥平台期从什么时候开始 跑步机瘦腿的很佳速度 跑步机慢跑瘦腿吗 冬天拔罐减肥效果好吗 冬天拔罐减肥有效吗 减肥吃什么馅的饺子好
鱼头煲是广东人情有独钟的美食，配上各种药材，被视为滋补之品。广东人还信奉“以形补形”，吃鱼头能补脑。这从现代医学角度看还是有道理的，因为鱼头里含有丰富的磷脂类物质。 鱼头里还有能清理和软化血管、降低血脂、延缓衰老的22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这些物质能显著增加神经细胞间的联系，特别是对处于脑及神经组织发育期幼儿的智力发展有好处。鱼眼周围组织富含多种微量元素和胶原蛋白，有助于人体受损组织的修复。但从营养学角度来看，鱼头以骨为主，蛋白质含量远不及鱼肉，而且鱼肉中同样含有DHA、EPA和磷脂类物质，只是含量不及鱼头而已。 我们平日吃的鱼头多是像鲩鱼和鳙鱼的淡水鱼类，肉质肥厚的鳙鱼头几乎占了体长的三分之一。但其养殖的淡水中腐殖质含量高，水流在鱼呼吸时通过嘴和腮，鱼头必然受到各种微生物和寄生虫的污染，特别是放线菌，会让淡水鱼类产生严重的腥味。所以在烹调鱼头前一定要将其清洗干净，并将腮彻底去掉，刮干净口腔内的黑膜。个体较大的鱼头要多斩两刀，以便充分煮透，彻底杀灭鱼头里的微生物和寄生虫。对变质或有异味的鱼头，则绝不能食用。 鱼头煲是一种科学的吃法，能保留充分的营养及鲜嫩的口味。煮透之后与豆腐搭配，还有营养互补作用，豆腐中苯丙氨酸含量丰富，鱼头中蛋氨酸含量高；豆腐中含钙较多，鱼头含维生素D，两者可提高人体对钙的吸收。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道 编辑推荐：有关猪肉的饮食禁忌 编辑推荐：动物内脏重金属含量高 编辑推荐：鸡蛋营养多 比较好煮着吃南昌专治癫痫病医院在哪南昌治疗癫痫病比较好的专业医院南昌哪家医院看癫痫较好南昌小儿癫痫医院排名南昌治疗癫痫哪家医院比较好
