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馒头的做法馒头的简易做法

2021-07-23 来源:

【导读】馒头的做法有很多，那么馒头要怎么做好吃呢?下面小编就给大家介绍几种馒头的做法既好吃又简单，那么赶紧去了解下吧。

紫薯花开馒头

材料:面粉300g，紫薯一个，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g

做法

1.紫薯去皮，切成小丁

2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大

4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

馒头的做法馒头的简易做法

5.将2/3的白面团平均分成小份

6.将紫薯面团平均分成小份

7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中

8.包好后，收口朝下

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9.小刀沾点面粉，横竖切两刀

10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

紫薯螺纹馒头

材料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，用手搓一下，尽量搓匀;

2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半，另一半备用;

3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮;

5、两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层水，卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中很后备用的另一半面团稍微揉匀一下，或者用面条机压几遍，分成40-50g左右的小面团，滚圆大约10份;

馒头的做法馒头的简易做法

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份。取一份，按扁;

7、用擀面杖擀成面皮，包入一个球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸锅后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。小诀窍1、这个馒头用的一次发酵法，很主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

2、我用压面机的1档面片，卷好后层比较厚，擀开后螺纹稍宽，可以试一下3档左右，卷的层数比较多，这样压出来应该更美;

馒头的做法馒头的简易做法

3、做法5中卷好后，饧一会这个步骤也很重要，这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、很后擀好皮包的时候，也可以把皮上刷一层水，这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团，放豆沙馅，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。

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